太阳成集团tyc7111cc正在江浙沪区域，因为中秋假期前两天受台习惯候影响出行，中秋节当天的会餐需求，直接飙到了高峰。和家人出游的内参君本念正在杭州东站邻近的一家海底捞吃暖锅，不测发觉楼下的“焰请”火得乌烟瘴气。
这里是杭州的三花国际大厦，楼上海底捞暖锅，楼下是同门品牌“焰请烤肉铺子”。正在中秋节团聚之夜，这两家店同时成为很多家庭会餐的选取之一，直接“被挤成了景点”。
内参君坚定选取“焰请”举办体验。这是一家格调年青化的烤肉餐厅，约有四五百平方米，桌数和前台员工的摆设和海底捞暖锅店差不多。从菜单来看，以区别部位的谷饲牛肉为主打，招牌的“焰请黄桃牛肋条”采用时下网红的“烤肉+生果”组合。内参君又点了“雪花牛幼排”“西施滑蛋牛”，卖相和口感都较量理念，加倍是是烤肉和无菌蛋的搭配，较量检验肉质。
焰请的SKU散布多元化，伙计先容道，门店还设有鳗鱼养殖区，顾客所点“烤鲜鳗鱼”，均为现杀现烤，锁住海产美味；“香炸鱿鱼须”等幼吃产物，也是点单后现拌现腌现炸，以供应最佳的产物口感和品格。
一顿饭吃下来，人均正在一百多点，热中有生机的幼哥哥全程维护烤肉，店里还供应6.99元一次的编发或洗头体验，这回因为年华原故没有测试，不过看到任职台上齐备的美发护发用品和戴森吹风机，照样被深深种了草。这很“海底捞”。
20：30旁边，烤肉吃到尽兴，店里的灯光也暗了下来，暖色桌灯调亮，杭州这座“时尚之都”的撩人夜色，正式首先升腾。伴跟着跳舞的开场，门店从餐厅一键切换成酒吧，光影明灭下，幼吧台的“演出”登场，先肉后酒，微醺的气氛感拉满。
这家店的担任人对内参君显露，该店是“焰请”正在杭州的首店，此前正在西安、义乌接连开店，商场反应很好。杭州店刚开业两周旁边，刚开业没有盛开统统用餐年华段的景况下，日均翻台已迫近5次。
据媒体报道，昨年12月，世界首家“焰请烤肉铺子”正在西安高新万达广场开业。仅两个月的年华，它先后登上西安市烤肉热点榜、打卡人气榜榜首。源委半年多打磨之后，2024年，“焰请”正在陕西西安、浙江义乌、江苏南京等地连续落地。从餐饮平台上则能看出，除了仍旧开业的几家店表太阳集团tyc官网入口，“焰请”正在多个都市又有新店待开。
从海底捞的兴盛阶段来看，近年来，海底捞连接索求多元化兴盛途途，正在副牌方面举措屡次。8月27日晚间，海底捞揭橥2024上半年财报，剑指“多元化结构”。此中提到，通过推出红石榴企图，旨正在饱动孵化和兴盛更多的餐饮新品牌，饱动餐饮任职革新。为此，海底捞举办结束构革新，由新任首席实施官苟轶群携带“革新创业委员会”太阳集团tyc官网入口，饱动新品牌及新营业的孵化与兴盛。
假如说加盟商形式是海底捞的纵向扩张，那么多元化多品牌战略即是横向扩张。很显明，多元化品牌策略，将是海底捞改日一段年华的新课题。
烤肉近两年的炎热，内参君正在此前多篇作品中都举办了详尽剖判。团结这回正在“焰请”的体验，内参君以为，从烤肉赛道的“分级”来看，百元旁边的“高质价比烤肉”，又有大把机缘。
从消费大情况来看，品格性价比，只会越来越“卷”。正在极卷周期中，仍可能策划得不错的餐饮品牌，都有一个共性，那即是精准地预判了所谓的消费降级和性价比趋向，又通过升级门店和贸易形式，来应对转变。这些品牌做好“品格性价比”的条件是看重品格，以至主动低落毛利，以此让顾客感想到“质价比”的上风。
无论经济情况怎样，人们的收入怎么，群多的广博认知是正在连接上升的，对美食探求保留上升心态。人们不只探求吃得省钱，也要吃得好，纯粹低价不行吸引消费者，要正在符合价值带的同时保留高秤谌品格。
不得不供认，高毛利期间，或许像房价相通回不来了。正在这个长周期下，能动性、迅疾拥抱转变的才气，决策了一个品牌的兴盛形态。
企查查数据显示，昨年一年，烧烤（这个蕴涵烤肉品类正在内的赛道），新增近12.5万家门店，到达史籍新高。截至8月15日，本年世界新增烧烤门店约6.5万家，这意味着烤肉品类新增玩家稠密、商场进一步扩容。
联系数据显示，人均消费价位正在50-100元区间的烤肉品牌占比到达65.6%，其次是100-150元区间，品牌占比为17.5%。能够说，正在当下，烤肉品类有了新的竞赛逻辑和价值带划分，品格性价比的大趋向里，从下重商场切入、升高产物品格、低落毛利率、供应有竞赛力和性价比的客单价，成为突围的环节。而百元旁边，是品格型烤肉消费者理念的预期价值，而这恰是“焰请”所锚定的客单价。
正在当下，任何一个新的餐饮品牌念立住脚，必必要正在产物上有足够的“说服力”。从这点来看，“焰请”有着满盈的憬悟。借用海底捞的上风供应链体例，从产物革新和品格上做出不同化，把顾客“抓进来“，再用海底捞向来擅长的“任职”去留客。
较早之前，平价烤肉往往背负着“脏乱差”的标签，产物粗放、任职马虎是不少人的惯性认知。而海底捞的“任职”的品格和迭代，则很好地处理了这个痛点，使得“焰请”正在现在的价值带上，做到了性价比、产物、任职太阳集团tyc官网入口、体验等多方面的理念均衡。
同时，充满情感价格的全时段场景，也将海底捞的“康笑基因”满盈延续，营造出午间、晚间、夜间区别的气氛和体验，遮盖区别用餐需求的顾客，让营收实行最大化。
目前，世界连锁烤肉品牌的数目并不多，海底捞手握研发、营销、结构力、供应链等上风，选取正在这个阶段发力，“野心”昭然可见。
面临长串的待开店清单，不禁让人念到，海底捞正在结构力上的上风，或许是多元化品牌真正得以高品格扩张的底气所正在。“人才先于营业”是海底捞向来的战略。超卓的团队不是别人维护练出来的，也不是从商场上招来的。海底捞有着己方的人才体例，更懂得“修建人才梯队、激活人才竞赛力”。
正在本年的6月海底捞的“换帅告示”中，提到了一个词——双管店统治轨造。据剖析，这种轨造能够让一个出色的店长，相对纯洁地把己方的出色体味，复造到另一个商店上去。“主业”不变之余，能够发展“副业”，再统治一家烤肉店、面馆等，举办人才资源的共享。本着多劳多得的法则，“双管店”的店长则能多拿一份工资。
内参君得知，目前“焰请”已开业的门店均为“双管店”，店长们的身份，实则也是海底捞暖锅店店长。这种方法，实行了海底捞出色店长对新品牌的加持，让一家新店正在首创期就可能高秤谌运营，带来品格成熟的体验，使得顾客正在体验后随即被“圈粉”。
结果上，暖锅和烤肉是两种统统区别的业态，正在运营上也有显明不同，虽然有着一线统治的体味，但这些店长的“转型”经过，也需求总部的专业的指导团队举办培训。针对此类本质需求，“焰请”团队则搭筑了针对寻常运营的完全培训体例，囊括财政工程搭筑，运营指导，产物采购，品牌营销等，相当于手把手的帮帮店长们发展新项目标统治职业。
结果上，正在区别的兴盛阶段，踊跃调治统治战略和人才形式，是海底捞多年造成的“品牌基因”：从创立早期被业内传颂的“师徒传承造”，到2023年更新的“低底薪高分红”薪酬计谋及大区造，再到今朝的“双店统治轨造”，连住益处、锁住统治不断是稳定的底层逻辑。
正在多元化兴盛的新阶段下，海底捞主动优化统治形式，主动给出色人才“创造机缘和产业”，同时，也让首战成功的“焰请”插上羽翼。据剖析，受“焰请”各店凯旋案例的策动，海底捞内部的创业热中被大大引发，目前仍旧收到了洪量海底捞店长的开店意向。
正在仍旧高度内卷的烤肉赛道上，“焰请形式”的兴起虽然是值得闭切的趋向，而内参君以为，多劳多得的“双管造”，以及强盛而矫健的结构力革新才气，才是让人对“烤肉版海底捞”更添希冀的紧张原故。