太阳集团官网登录入口说起菏泽的炸糖糕，人们都说：“高平途的炸糖糕最好吃。”他们家的糖糕因其怪异的口胃而知名，曾动作“舌尖上的菏泽可口”，上过央视的“乡土视频”节目。这祖传统美食，正在菏泽已遵守了40多年。这里承载着他们几代人的激情依附，乃至每天都有人排着长队争相去买。
日常甜食正在北方不大风行，唯独炸糖糕却是老少皆爱的可口。菏泽糖糕的造效力料和工艺都至极考究。往往正宗的糖糕其根基原料即是面、油、糖三样即可。面粉多用幼麦粉，有的加少量的糯米粉。油多用豆油。糖有的用白糖，有的用红糖。有的还正在馅里加少量芝麻，少量炒面，或玫瑰酱，或青红丝，这些都是为了足够糖糕的滋味。
糖糕创造的第一项工艺是“造面”。起初要“烫面”，这也是要害的一步。正在面盆中到场适量面粉，少量白糖，少量食油。日常比例是：一碗面粉，40克白糖，40克食油。然后淋入两碗滚烫的开水，用木棒匀称搅拌成团，直到没有干面为止。然后是“冷面”，把烫好的面摊正在案板上，切成幼块，如此可使面冷的更速少许。约莫半个幼时，待不再烫手时，就可“揉面”。正在冷好的面上撒少量干面粉，手上沾点油，重复揉搓匀称。结尾安排，“醒面”30分钟。
糖糕创造的第二项工艺是“造馅”。这一步对比单纯，有的直接用纯白糖或纯红糖，有的加少量面粉，搀杂匀称即可。可如此炸出的糖糕，咬开时很容易流糖。为此有良多店家，会正在糖里再到场少许芝麻，或豆沙，或炒粉，或玫瑰酱等，如此创造的糖馅成黏糊状，就不会流糖。
糖糕创造的第三项工艺是“包造”。将醒好的面团搓发展条，切成幼剂，揉成若干个幼面团。取幼块团，用大拇指捏成窝窝状，再用勺子到场适量糖馅。然后用虎口逐步往里收口，动弹捏拢正在一同，再将上端揪掉，用手心拍按成扁平状太阳成集团tyc9728，这即是“糖糕生坯”。
糖糕创造的第四项工艺是“油炸”，这个进程要害是要把油温限度好，日常七成油（180度独揽）。然后将“糖糕生坯”贴着锅边一个一个的滑入油锅中，如此做可防热油溅出。这个进程必定要慢火慢炸，待糖糕漂浮起来，还要不息地拨翻和搅动，让两面受热更匀称，如此炸出的糖糕才略表焦里嫩。
有人总结出炸糖糕的工艺要害，是“三分烫面，三分包馅，四分炸翻”。油炸中，糖糕坯正在油锅里会赶速变色，两面圆圆的振起，不休而欢速的翻腾，还时时地发出滋滋的声响，这时就有一股诱人至极的香味沁人心脾。约3分钟，炸至金黄色时，便可捞出“沥油”，一个造品油炸糖糕就算正式出锅。
新出锅的糖糕，看上去至极可爱，呈卵形，色彩黄里透红。用手捏一下，表皮是酥脆的，内部是松软的。两手撒启齿，吹一吹热气，一股浓浓的香甜味会让人垂涎三尺。禁不住咬上一口，嚼起来，一点也不粘牙。细细品尝，那酥脆的表皮、绵软的内瓤与甜蜜的糖馅彼此交错，甜中有香，香中透甜，丝丝入口，妙不成言。
说到炸糖糕的史书，动作中国的守旧甜食其积厚流光。传闻正在宋代就仍然显露，王灼的《糖霜谱》一书上就有记录。正在明朝光阴，菏泽这一甜食取得了进一步起色太阳成集团tyc9728。正在清朝光阴，正在菏泽城乡就对比大作，仍然撒播到平凡庶民家。
正在菏泽有一个“程李糖糕”的故事，尽人皆知。那是正在清光绪年间，曹州城中有两家炸糖糕的店肆最为出名，一个是饱楼北街的程家，一个是钟楼南街的李家。两家做出的糖糕，每年都动作贡品送往京城。宫中皇家拍桌惊叹，于是天子便送了一块“清宫御点”的牌匾，以示赏赐。不过，曹州知府积庆却为这块金匾犯了难。由于两家的糖糕各有特质，难分兄弟，应挂正在哪家店肆难于决定，只得把金匾且自抛弃正在府中。
不过，程李两家为了争得这块招牌，却举行了多年的尔虞我诈。清光绪八年（1882年），老佛爷慈禧太后去南方巡游，途经菏泽，暂时心动，要品味一下表地的幼吃。曹州知府积庆接旨，遂把程李两家的糖糕送上銮舆御车。那天老佛爷快笑，胃口大开，先把程家的糖糕连续吃了三个，连声称好。又端上李家的糖糕，不知为何，只咬了一口便放下了。自此两家的糖糕被慈禧的金口玉牙一下定了音，知府积庆裁夺把金匾送于程家。
可这音尘一出，李家老板接纳不了，气极只是，又恼羞成怒，要把自家的店肆焚掉，远走异乡。积庆闻知，立即差人去调停，证明说是老佛爷先吃了程家的糖糕，肚子仍然饱了，因而没有再吃。暗地里又委托月老，知府保媒，将李家姑娘与程家令郎攀亲。并筑议将两家糖糕店归并，统称“程李糖糕”店，且挂上了“清宫御点”匾。结果，知府的空城计使两家冰释前嫌，言归于和，合谋谋划。这也成为菏泽的一段美谈，自此也就有了“程李糖糕”的出名品牌。
炸糖糕正在菏泽不只史书深远，还拥有深浸的文明意思，民间还存正在良多与糖糕闭联的习俗。更加正在节日和首要局面中，糖糕就饰演着首要的脚色。比如仲春初二龙低头，人们把糖糕视为龙胆，吃糖糕沾龙气，祈福万事顺遂，好运皆来。蒲月初五端午节，吃糖糕庆丰收，祝颂奇迹茂盛发展。玄月初九重阳节，吃糖糕依附着健壮龟龄，时运攀升。春节过大年，吃糖糕也被给予“年年高”的寄意，寄欲望给新的一年讨个好彩头，既甜甘美蜜，又聚会合圆。 邓文件
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