太阳集团官网登录入口兰州牛肉面广为人知，但品牌中领先20家店的寥若晨星。正在甘肃，“辣子王”牛肉面却凭一碗“古代牛肉面”，极峰时达400多家店。一家400平的店，一天能卖5000多碗，月入144万，门店遍布甘肃西北五省、北京、河南、浙江、江苏、广东等地，照样国内少有的做原料原汤配送的连锁牛肉面品牌。
然而，大境遇袭击餐企，“辣子王”也未能幸免，随后又曰镪牛肉面行业代价战，行业革新停留，“辣子王”举办调节与冬眠，通过一系列举措突围：调节产物组织、24幼时全时段业务、正在高铁站和办事区平分表区域开店、发力直播供应链端。“辣子王”的过程，是许多餐企的缩影。此次，咱们采访了“辣子王”创始人马哈开先生，寻求其繁荣之道。
“辣子王”于2020年创立，取名源于马哈开认同“辣子是牛肉面的心魄”。马哈开说：“我是甘肃人，从幼吃牛肉面，做牛肉面20年，这是我的情结。”但当时牛肉面墟市拥堵，加倍甘肃，香辣味型大作，首店周边就有马有才、马道牙子等品牌，“辣子王”是怎么突围的呢？
甘肃有九勺辣子的服法，正在此配景下，马哈开提出此理念，从产物、店面作风和办事长进行区别化定位。产物上，用高价、优质的辣椒、八角、香叶等原料造造浓香的油凶暴子；店面地步上，采用“中国红”明亮计划，一改牛肉面行业古代粗略、绿底蓝调的装修，以“辣子牛”为品牌地步IP，打造老少皆宜的就餐境遇，彰显特殊文明；办事体验上，推出免费续面、免费红枣茶、免费退换等举动，即使引来同业步武与谴责，这一古代仍正在延续。马哈开说：“咱们把顾客放正在心上，顾客就会把咱们放正在心上。”
2023年，辣子王开到300家店时，部分加盟店辣椒和原汤品德题目浮现太阳成集团tyc9728，于是自筑中间厨房。投资800多万、2000多平米确当代化中间厨房投产，可告竣原汤、辣椒油和蘸料造造。“辣子王”用优质原料造造辣椒油，每天往中间厨房送5-6吨辣椒，选用优质空运新疆铁板椒和线椒，搭配优质胡椒、花生、芝麻，300多度高温炸造起码两幼时，直至炸出香味。其它，为使面更筋道，采用含幼麦胚芽的全麦粉，其虽仅占幼麦籽粒2%，但养分因素占悉数籽粒97%。
“辣子王”有直营门店9家、加盟店400多家。人效抵达1000元/天/人是主要筹备目标，若门店未达标，则举办职员调节。马哈开以为，人效处分时间，将员工悉力结果与人为相闭，对员工和企业都公正合理。
辣子王搭筑了少数民族与汉族交融的团队，这正在西北品牌餐饮中罕见。吸纳汉族餐饮品牌处分阅历，处分层来自香港翠华、巴奴毛肚等著名餐饮品牌，以及美团点评、奥琦玮集团等头部餐饮数字化办事商，正在体系化运营、供应链处分、本钱精致化管控、大数据剖析、伶俐餐饮周围阅历丰饶，是高本质归纳型团队。
2022年疫情功夫，餐企纷纷闭店，“辣子王”却挑选进展，吸纳马林、钟一等高层处分，竖立运营中央，正在总司理钟一率领下开启新篇。
牛肉面赛道代价战激烈，革新和扩张停留。总司理钟一以为，单品类餐厅难存活，归纳性品类餐厅是趋向。“辣子王”扩充品类，推出凉面、特性幼吃、烤肉等30多款产物，并完毕牛肉面24幼时业务，正在人效达标的环境下担保24幼时客流连接。同时，“辣子王”定位走向年青化，自2020年首店开业后始末4次创新，从1.0版本“灰+白”要旨门头，升级到2.0版本赤色要旨、3.0版本要旨，最终到4.0版本“中国红”——中国面魂正在兰州。
餐饮行业面对消费降级、房钱上涨、人力本钱增多，面馆生意难做，品牌策略倾向调节至闭主要。总司理钟一提到：“世界8万家拉面店，却没有一个超500家的品牌，这是牛肉面行业题目。”2023年，“辣子王”与河南运营中央归并，进入集团化筹备，正在兰州打造品牌大本营，扩充影响力太阳成集团tyc9728。2023年12月，兰州火车站店开业，首月业务额109万且接续延长，2024年8月单月业务额达144.2万，突破行业认知。
正在2023年12月19日积石山抗震救灾中，“辣子王”团队率领员工为受灾大家免费造造牛肉面，首批驰援物资价格十万元，网罗300袋面粉、1000斤牛肉、500斤辣椒油、20000个一次性打包盒和20000双一次性筷子，并答允后续帮帮。“辣子王”还设立“六一爱心资帮学校”项目，2024年六一儿童节展开慈善帮学爱心赈济典礼，为农村儿童送节日体验，为社会功勋力气。
世界面馆墟市界限接续延长，估计达1500亿，竞赛激烈但繁荣势头不减。“辣子王”将兰州行动主阵脚，临洮店为后方，正在河南、江浙设分公司，正在逆势中连接进展。
餐饮创业灾荒重重，“辣子王”靠一碗牛肉面杀出重围，庞大的运营处分体例和供应链是其繁荣的保险，让其火速扩张。目前竞赛激烈，它连接测验新寻事，悉力饱舞牛肉面行业发展，心愿为餐饮人带来开采。返回搜狐，查看更多